Balikpapan – Dunia kuliner kembali mencuri perhatian, kali ini lewat eksplorasi unik yang memadukan rasa dan ilmu pengetahuan. Swiss-Belhotel Balikpapan menggelar workshop Molecular Gastronomy, menghadirkan langsung Chef Hatta—salah satu figur kuliner tanah air yang dikenal piawai dalam mengolah seni masak modern berbasis sains, Jumat (20/06/2025).
Acara yang berlangsung pada Swiss Cafe itu tak hanya memanjakan lidah, tapi juga membuka wawasan para peserta tentang bagaimana teknik molekuler mampu mengubah bentuk, tekstur, hingga cara penyajian makanan tanpa kehilangan esensi rasa.
“Molecular gastronomy bukan hanya soal makanan yang tampil unik, tapi juga soal pengalaman dan pemahaman akan transformasi bahan. Kita bermain dengan suhu, tekanan, dan reaksi kimia alami—tapi semua tetap aman dan bernilai gizi,” jelas Chef Hatta di hadapan para peserta.
Dalam sesi demo masak, Chef Hatta menunjukkan beberapa teknik khas molecular gastronomy seperti spherification, foam creation, dan liquid nitrogen freezing. Para peserta—yang terdiri dari rekan media dan influencer Balikpapan, hingga pecinta kuliner—terpukau dengan bagaimana bahan-bahan sederhana bisa disulap menjadi sajian yang memikat mata dan menggoda rasa.
General Manager Swiss-Belhotel Balikpapan, Eksi Ayuningtyas menyampaikan bahwa acara ini merupakan bagian dari komitmen hotel dalam mendukung inovasi kuliner sekaligus memperkuat posisi Balikpapan sebagai kota yang terbuka terhadap tren gastronomi modern.
“Lewat acara ini, kami ingin memperkenalkan bahwa dunia kuliner terus berkembang dan Swiss-Belhotel hadir untuk menjadi bagian dari transformasi itu. Kami harap kegiatan ini bisa menjadi inspirasi bagi pelaku industri dan generasi muda yang ingin menekuni bidang kuliner secara lebih kreatif,” ujarnya.
Acara ditutup dengan sesi food tasting, di mana para peserta bisa langsung mencicipi hasil olahan molecular yang telah disiapkan oleh tim dapur Swiss-Belhotel bersama Chef Hatta.